Hong Seok-cheon ถูกตั้งคำถามใน Street Restaurant Fighter

Hong Seok-cheon ก้าวเข้าสู่รายการเซอร์ไววัลธุรกิจใหม่ของ tvN อย่าง Street Restaurant Fighter พร้อมแรงกดดันที่จับจ้องมาที่เขาตั้งแต่แรก รอบปฐมทัศน์วันที่ 21 มิถุนายนเปิดตัวผู้เข้าแข่งขันที่เต็มไปด้วยเชฟ ผู้ประกอบการร้านอาหาร และตัวจริงในอุตสาหกรรมอาหาร แต่การมาถึงของ Hong ในฐานะ “เจ้าชายแห่ง Itaewon” ที่ผู้ชมคุ้นชื่อ ทำให้ไลน์อัปเปิดรายการกลายเป็นคำถามทันทีว่า คนดังคนหนึ่งจะแข่งกับมืออาชีพด้านอาหารเต็มเวลาได้หรือไม่

บรรยากาศตึงเครียดเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว เพราะ Hong ไม่ได้ถูกวางไว้เพียงในฐานะแขกรับเชิญคนดัง เขาแนะนำตัวว่าเป็นคนที่ทำร้านอาหารใน Itaewon มานาน 20 ปี ซึ่งเป็นหนึ่งในย่านอาหารที่มีความเป็นสากลที่สุดของ Seoul และย้ำว่าอาวุธจริงของเขาคือสัญชาตญาณในการอ่านเทรนด์ก่อนที่เทรนด์นั้นจะชัดเจน

รายการเซอร์ไววัลที่สร้างบนศักดิ์ศรีของธุรกิจร้านอาหาร

Street Restaurant Fighter ซึ่งสื่อเกาหลีเรียกสั้น ๆ ว่า Seurepa เปิดรายการด้วยการแนะนำผู้เข้าแข่งขันอย่างเป็นพิธีการ รูปแบบรายการเน้นการเอาตัวรอดของธุรกิจร้านอาหาร ไม่ใช่แค่ฝีมือการทำอาหาร นั่นหมายความว่าผู้เข้าแข่งขันจะถูกตัดสินไม่เพียงในฐานะเชฟ แต่ยังรวมถึงบทบาทผู้บริหารร้าน ผู้สร้างแบรนด์ และคนที่เข้าใจว่าอะไรทำให้ลูกค้ายอมต่อคิว

ตอนแรกย้ำอัตลักษณ์การแข่งขันอย่างชัดเจน Jo Seo-hyung ซึ่งถูกแนะนำว่าเป็นคนสำคัญในย่าน Euljiro สุดฮิปของ Seoul บอกว่าการจองร้านของเธอเต็มภายในประมาณ 15 วินาที Jung Ho-young ผู้เชี่ยวชาญอาหารญี่ปุ่นกล่าวว่าเขาต้องการพิสูจน์ตัวเองในฐานะเจ้าของร้านอาหาร ไม่ใช่แค่คนทำอาหาร ส่วน Yang Ji-sam ถูกวางภาพเป็นผู้ประกอบการ galbi รายใหญ่ โดยในตอนดังกล่าวมีการอ้างตัวเลขยอดขายระดับหลายแสนล้านวอน

ผู้เข้าแข่งขันคนอื่น ๆ ก็เข้ามาพร้อมจุดขายที่แข็งแรงไม่แพ้กัน Kwak Dong-hoon ถูกอธิบายว่าเป็นผู้ประกอบการร้านอาหารจาก Busan ที่อยู่เบื้องหลังหลายธุรกิจ รวมถึงคอนเซปต์หนังหมูและร้านอาหารเม็กซิกัน ขณะที่ปรมาจารย์ที่มีชื่อเสียงอย่าง Yu Bang-nyeong ผู้คร่ำหวอดอาหารจีน, เชฟฝรั่งเศส Lim Ki-hak, ผู้บริหารร้านอาหารระดับโลก Kim Kwan-hoon, Edward Kwon และ Lee Yeon-bok ก็เพิ่มทั้งสถานะและแรงกดดันให้สนามนี้

สำหรับผู้อ่านต่างประเทศ ประเด็นนี้สำคัญเพราะโทรทัศน์อาหารของเกาหลีเปลี่ยนจากรายการสูตรอาหารธรรมดาไปสู่แนวที่ทำให้เชฟและผู้ก่อตั้งร้านอาหารกลายเป็นบุคลิกที่แข่งขันกันได้ หลังความสำเร็จของรายการแข่งขันอาหารและวาไรตี้ที่มีเชฟเป็นศูนย์กลาง รายการเกี่ยวกับการเอาตัวรอดของร้านอาหารจึงทำหน้าที่เป็นได้ทั้งดราม่าธุรกิจ รายการทำอาหาร และการปะทะของคนดังในเวลาเดียวกัน

ทำไมการเข้าร่วมของ Hong Seok-cheon จึงถูกมองด้วยความสงสัย

ฉายา “เจ้าชายแห่ง Itaewon” ของ Hong ทำให้ตอนนี้มีจังหวะเปิดตัวที่น่าสนใจในตัวเอง Itaewon คือย่านใน Seoul ที่เชื่อมโยงกับอาหารนานาชาติ ชีวิตกลางคืน และวัฒนธรรมร้านอาหารหลากหลายเชื้อชาติ และ Hong ก็เป็นหนึ่งในคนบันเทิงเกาหลีที่ผูกพันกับซีนอาหารของย่านนี้มากที่สุดมาอย่างยาวนาน

ถึงอย่างนั้น ผู้เข้าแข่งขันคนอื่นก็เริ่มตั้งคำถามทันทีว่าควรจัดเขาอยู่ในหมวดใด บางคนสงสัยว่าควรเรียกเขาว่าเชฟ CEO หรือผู้ดำเนินรายการ มีรายงานว่า Choi Sang-hyun ชี้ว่ามีความแตกต่างระหว่างคนที่มีอาชีพหลักคือการทำอาหารกับคนดังที่เข้ามาในสนามเดียวกัน Yang Ji-sam ก็สงสัยเช่นกันว่า Hong แม้จะเป็นที่รู้จักจากการทำธุรกิจใน Itaewon ยังอยู่ในระดับที่แข่งขันได้จริงในวันนี้หรือไม่

ความสงสัยนั้นเองที่ทำให้ตอนเปิดตัวมีเส้นเรื่องคมที่สุด การเข้าร่วมของ Hong ไม่ได้น่าสนใจเพียงเพราะเขามีชื่อเสียง แต่น่าสนใจเพราะรายการวางเขาไว้ท่ามกลางคนที่อาจมองชื่อเสียงเป็นข้อได้เปรียบ ขณะเดียวกันก็ใช้ชื่อเสียงนั้นเป็นเหตุผลในการตั้งคำถามต่อความน่าเชื่อถือของเขา ในรูปแบบเซอร์ไววัล การถูกประเมินต่ำอาจมีประโยชน์พอ ๆ กับการถูกเกรงกลัว

Hong ตอบด้วยการนิยามตัวเองผ่านประสบการณ์มากกว่าตำแหน่ง เขาบอกว่าเขาทำงานในอุตสาหกรรมร้านอาหารของ Itaewon มาสองทศวรรษ และสื่อว่าเขาได้เรียนรู้ทั้งวิธีที่ธุรกิจประสบความสำเร็จและเหตุผลที่ธุรกิจล้มเหลว เขายังอธิบายตัวเองว่าเป็นคนที่อ่านเทรนด์ได้เร็วและคิดล่วงหน้า ซึ่งทำให้การแข่งขันร้านอาหารกลายเป็นบททดสอบเรื่องจังหวะเวลาไม่แพ้เรื่องเทคนิค

จากบุคลิกหน้าจอสู่ผู้ประกอบการร้านอาหาร

Hong Seok-cheon เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในเกาหลีใต้ในฐานะบุคลิกทางโทรทัศน์ นักแสดง และผู้ประกอบการ เส้นทางสาธารณะของเขาโดดเด่นเป็นพิเศษเพราะเขาเป็นหนึ่งในคนบันเทิงที่เปิดเผยตัวตนว่าเป็นเกย์อย่างชัดเจนที่สุดของประเทศ และงานต่อมาในด้านอาหาร ธุรกิจ และรายการวาไรตี้ก็ทำให้เขาเป็นที่รู้จักในกลุ่มผู้ชมที่หลากหลาย

ประวัติของเขากับ Itaewon มีความสำคัญเป็นพิเศษ หลายปีที่ผ่านมา Itaewon เป็นพื้นที่ที่ร้านอาหารนานาชาติ ชาวต่างชาติ วัฒนธรรมวัยรุ่นเกาหลี และชีวิตกลางคืนทับซ้อนกัน การทำร้านอาหารที่นั่นต้องการมากกว่าอาหารจานอร่อย ต้องอ่านฐานลูกค้าที่หลากหลาย เข้าใจรสนิยมที่เปลี่ยนไป และเอาตัวรอดในย่านที่เทรนด์สามารถเกิดขึ้นเร็วและหายไปเร็วไม่ต่างกัน

พื้นหลังนี้ทำให้ Hong มีเหตุผลที่พอฟังขึ้นในรายการว่าด้วยการเอาตัวรอดของร้านอาหาร เขาอาจไม่ได้เข้ามาพร้อมภาพของเชฟแท้ ๆ แต่ความสำเร็จของร้านอาหารแทบไม่เคยเป็นเรื่องบริสุทธิ์ด้านใดด้านหนึ่ง มันเกี่ยวข้องกับเมนู ทำเล การออกแบบ ทีมงาน ราคา แบรนด์ จังหวะเวลา และความสามารถในการทำให้คนอยากเดินเข้าร้านมากพอ คนดังอาจล้มเหลวกับสิ่งเหล่านี้ได้เหมือนทุกคน แต่คนดังที่เคยบริหารร้านอาหารจริงมาหลายปีอาจรู้มากกว่าที่คู่แข่งอยากยอมรับ

การตัดต่อของตอนแรกดูเหมือนเข้าใจแรงตึงนี้ดี เมื่อวาง Hong ไว้ท่ามกลางเชฟที่มีเส้นทางอย่างเป็นทางการ ตัวเลขยอดขายสูง และอาชีพอาหารที่ยาวนาน รายการจึงสร้างคำถามแบบ underdog กลับด้านว่า คนดังจะพิสูจน์ได้หรือไม่ว่าเขาคู่ควรกับสนามนี้ เมื่อมืออาชีพสงสัยว่าเขาอยู่ตรงนั้นเพราะชื่อของตัวเอง

ไลน์อัปทำให้เดิมพันสูงขึ้น

ความท้าทายของ Hong ยิ่งหนักขึ้นจากระดับของชื่อรอบตัวเขา Lee Yeon-bok หนึ่งในปรมาจารย์อาหารจีนที่คนเกาหลีรู้จักมากที่สุด เข้าร่วมด้วยความต้องการแสดงให้เห็นว่าเขายังคงทำงานอย่างเต็มที่ Edward Kwon นำคุณสมบัติเชฟระดับนานาชาติเข้ามา รวมถึงประสบการณ์เดิมที่เกี่ยวข้องกับครัวโรงแรมหรู Yu Bang-nyeong ถูกอธิบายว่าเป็นเชฟที่มีประสบการณ์มากกว่าห้าทศวรรษ รวมถึงงานโรงแรมและงานอีเวนต์ทางการ

ด้านธุรกิจของไลน์อัปก็น่าเกรงขามไม่แพ้กัน Kim Kwan-hoon ถูกแนะนำผ่านเครือข่ายร้านอาหารระดับโลกขนาดใหญ่ โดยรายงานเกาหลีอ้างถึง 450 สาขาใน 10 ประเทศ และรายได้ต่อปีราว 270 พันล้านวอน ธุรกิจ galbi ของ Yang Ji-sam ก็ถูกนำเสนอด้วยตัวเลขยอดขายที่สะดุดตา ทำให้รายการไม่ใช่แค่การแข่งขันของอาหารไม่กี่จาน แต่เป็นการแข่งกันของระบบธุรกิจ

ตัวเลขเหล่านี้อธิบายได้ว่าทำไมการปรากฏตัวของ Hong จึงถูกพูดถึงทันที ในไลน์อัปที่หนักทั้งด้านการค้าและเทคนิค ผู้ประกอบการคนดังไม่สามารถอาศัยเสน่ห์เพียงอย่างเดียว รายการกำลังถามว่าความเข้าใจของเขาเรื่องวัฒนธรรมเทรนด์และการบริการจะสู้กับเชฟที่สร้างครัว แฟรนไชส์ แบรนด์ และชื่อเสียงจากความเชี่ยวชาญคนละรูปแบบได้หรือไม่

การคัดเลือกผู้เข้าแข่งขันยังเปิดพื้นที่ความขัดแย้งให้ tvN อย่างกว้างขวาง มีทั้งปรมาจารย์ปะทะผู้ประกอบการรุ่นใหม่ ผู้เชี่ยวชาญท้องถิ่นปะทะแบรนด์ระดับโลก เชฟปะทะเจ้าของร้าน และในกรณีของ Hong คือผู้ดำเนินรายการที่มีพื้นหลังร้านอาหารจริง แต่ยังถูกคนในห้องตั้งคำถาม นี่คือส่วนผสมที่รายการเซอร์ไววัลต้องการในตอนแรก

ทำไมผู้ชมจึงน่าจะจับตา Hong เป็นพิเศษ

เส้นเรื่องของ Hong มีแรงดึงดูดสูงเพราะเข้าใจง่าย เขาไม่ได้เข้ามาในฐานะเชฟลึกลับที่ไม่มีตัวตนสาธารณะ เขาเข้ามาในฐานะคนที่ผู้ชมรู้จักอยู่แล้ว ขณะที่ผู้เข้าแข่งขันรอบตัวถามคำถามเดียวกับที่ผู้ชมอาจถามว่า เขาจะชนะในสภาพแวดล้อมนี้ได้จริงหรือไม่

ยังมีองค์ประกอบของความคิดถึงด้วย ความเชื่อมโยงของ Hong กับ Itaewon มีความทรงจำทางวัฒนธรรมสำหรับผู้ชมเกาหลี โดยเฉพาะคนที่จำย่านนี้ได้ก่อนและหลังคลื่นการพัฒนาใหม่ การเปลี่ยนแปลงของชีวิตกลางคืน และแรงกดดันยุคโรคระบาดต่อธุรกิจขนาดเล็ก การเข้าร่วมของเขาอาจทำให้ผู้ชมนึกถึงยุคหนึ่งของวัฒนธรรมการกินใน Seoul พร้อมทดสอบว่าประสบการณ์นั้นยังใช้ได้กับตลาดวันนี้หรือไม่

เส้นทางที่แข็งแรงที่สุดของ Hong ไม่ใช่การพิสูจน์ว่าความเป็นคนดังเพียงพอ แต่คือการพิสูจน์ว่าหลายปีของการลองผิดลองถูก ความล้มเหลว และการอ่านเทรนด์ มอบความเชี่ยวชาญรูปแบบหนึ่งที่อาจไม่เป็นทางการแต่ยังมีคุณค่า หากรายการปล่อยให้ข้อโต้แย้งนี้คลี่คลายผ่านภารกิจจริง การต้อนรับอย่างสงสัยในตอนแรกอาจกลายเป็นจุดเริ่มต้นของหนึ่งในเรื่องราวที่น่าติดตามที่สุด

ตอนนี้ตอนเปิดตัวทำสิ่งที่ตอนแรกควรทำแล้ว คือกำหนดสนามแข่งขันและให้เหตุผลแก่ผู้ชมในการเลือกข้าง Hong Seok-cheon เดินเข้ามาในฐานะใบหน้าที่คุ้นเคย แต่คนในห้องปฏิบัติต่อเขาเหมือนเครื่องหมายคำถาม หากเขาเปลี่ยนความสงสัยนั้นให้เป็นหลักฐานได้ นั่นอาจกลายเป็นหนึ่งในจุดขายหลักของ Street Restaurant Fighter